5 种充满味道的秋季食物

10/03/2019 营养和食谱 健康饮食食谱营养阿育吠陀

秋天的味道是流动的!秋天是一个很好的时机,让你在厨房里变得有创意,用一系列在收获季节丰富的秋季食物 (和口味) 来扩展你的食谱。

苹果肉桂

你听说过这六种口味吗?每种风味以阿育吠陀闻名(印度的传统医学) 不同的质量和元素。这六种口味中的每一种都有自己独特的药用价值,可以在你的饮食中磨练和微调。通常被称为满足的味道,组合和六种口味的平衡据说给你一种不仅吃饱而且吃饱的感觉。

更多关于阿育吠陀的六种口味

在深入了解一些美味的秋季食物之前,下面是对六种阿育吠陀风味的更深入描述:

  • 甜美: 甜味被认为是一种滋养的味道 -- 从自制甜点到变成糖的食物,如米饭或面包。当明智地使用时,甜味会舒缓身体和心脏。
  • 咸的: 盐维持细胞内的电解质平衡。据说咸味可以增强和协调其他味道,从而产生一顿饭的最佳味道。
  • 刺鼻的: 辣椒、大蒜和生姜等食物在味道上被认为是辛辣的 (或辛辣的) (也称为辛辣的)。据说辛辣的味道可以清除鼻窦,改善循环,促进能量和新陈代谢。
  • 苦的: 苦味在羽衣甘蓝、萝卜和巧克力等食物中是有经验的。苦味食物能解毒身体。
  • 酸的: 柑橘、青葡萄和发酵食品,如醋和泡菜,以其酸味而闻名。酸味食物支持强壮健康的消化。众所周知,酸味也能提神食欲。
  • 收敛: 收敛的味道是一种引起口腔干燥的味道,导致有点白垩的感觉。收敛的食物通常存在于丹宁酸含量高的食物中 -- 在树皮、叶子、种子和水果和树木的外皮中。想象一下橘子皮、石榴、豌豆、藏红花或香草的味道。

现在是参观当地农贸市场购买你会爱上的新鲜季节性农产品的最佳时机。让我们来看看这五种充满不同口味的秋季食物。

1.生姜

风味: 辛辣甜美

生姜温暖的品质使它成为今年收获季节许多秋季食谱的完美补充。生姜是一种强效的根菜,富含药用价值。生姜在世界范围内使用因为它的味道和愈合特性。随着它的高抗氧化剂和抗菌特性,多吃生姜与健康益处有关,如减少关节炎和炎症,缓解消化,对抗糖尿病、癌症和心血管疾病。

一项研究观察了生姜的各种愈合特性,发现抗菌特性足以对抗大肠杆菌和沙门氏菌生姜含有几种具有抗菌和抗真菌作用的元素。

值得注意的是,这使得生姜成为秋季膳食中的一种极好的食物和味道 -- 尤其是当天气进入秋季时,保持你的免疫系统强大且至关重要。

如何享受: 尝试磨碎生姜,在水中轻轻煮 15 分钟,制成药茶。只需加入一些柠檬和蜂蜜来增强免疫。在你早上的冰沙或榨汁机里放一块稍微切碎的。试着在你最喜欢的炒菜或汤中加入一些生姜。

芝麻姜藜麦炒

试试这款美味又温暖的晚餐碗,有足够的空间放你最喜欢的蔬菜、丰盛的藜麦和精选的蛋白质。生姜 (和是拉差辣椒酱) 添加足够的热量来刺激你的味蕾,同时也提高你秋季的免疫力。享受!

成分:

  • 1 英寸磨碎的姜
  • 3 瓣大蒜
  • 4 杯切碎的炒菜 (如西兰花、豌豆、花椰菜、红辣椒或青辣椒和胡萝卜)
  • 2 杯绿叶蔬菜可供选择 (如羽衣甘蓝、菠菜、芥菜、瑞士甜菜)
  • 2 杯精选蛋白质 (推荐有机鸡肉或豆腐)
  • 1 汤匙鳄梨或椰子油 (用于烹饪)
  • 2 汤匙芝麻油
  • 2 汤匙 tamari
  • 2 撮海盐
  • 3 杯煮熟的藜麦
  • 1 汤匙是拉差辣椒酱 (辣味可选)
  • 2 汤匙黑芝麻

方向:

将你想要的蛋白质切成一口大小的块,用你的食用油和一撮盐炒。

在平底锅或炒锅里搅拌,直到煮熟。将煮熟的蛋白质放在一边。

用同样的锅,加入更多的油,炒大蒜和生姜大约一分钟。加入你选择的蔬菜和少许盐,炒至嫩 (3-4 分钟)。如果锅变干了,加入更多的油或一点水。

一旦密集的蔬菜煮熟,关掉火,在你的绿叶蔬菜中混合一分钟,直到它们枯萎。

将你的蛋白质、蔬菜和煮熟的藜麦混合到一个碗里。加入芝麻油、酱油、是拉差辣椒酱和芝麻。趁热上菜。

服务 2

2.萝卜

风味: 苦、辛、甜

萝卜是世界上最古老的栽培蔬菜之一,生长在温和的气候中。芜菁是一种根菜,有泥土般的令人愉快的味道,烹饪时会变得更甜。萝卜绿色也可以吃; 准备类似于任何其他绿色。

萝卜是一个很好的来源维生素 C今年秋天让它们成为你的免疫助推器。

如何享受: 试试用你最喜欢的晚餐汤或丰盛的炖菜煮萝卜。将它们烤至金黄色 (下面的食谱),或者简单地享受在你最喜欢的沙拉上磨碎的原料。

简单的秋季烤萝卜

烤萝卜的美味混合是庆祝秋季的一种可靠方式。烤萝卜既能带来甜味,又能软化苦味。今年秋天,试着用烤土豆来代替烤土豆来改变现状。无麸质、古素食主义者。

成分:

  • 3 个中等大小的萝卜
  • 4 汤匙鳄梨油或酥油
  • 2 茶匙海盐
  • 1 茶匙胡椒
  • 2 枝切碎的新鲜百里香

方向:

烤箱预热到 450 度。

将你的芜菁切成一口大小的块,放入碗中。

倒入鳄梨油或融化的酥油、海盐、胡椒和百里香。在碗里轻轻滚动,直到萝卜均匀覆盖。

用开槽勺子,将萝卜转移到烤盘上,并将多余的油留在碗里 (如果萝卜涂层良好)。

烤大约 30 分钟。加入额外的海盐和胡椒调味。

服务 4

3.苹果

风味: 涩、酸、甜

你最近尝试过季节性的本地苹果吗?涩味、酸味和甜味的结合,会带来令人愉快的味觉爆发。有一系列的健康好处这包括心脏健康、癌症预防和稳定的血糖水平,苹果是一种美味的多功能水果,你一定会喜欢这个秋天。

如何享受:苹果最大的优点是它们尝起来很棒。同样,苹果也是一种很棒的外出小吃,尤其是和一把坚果一起。蜂蜜脆苹果味道鲜美,用一碗温暖的钢切燕麦加上少量酥油和肉桂,作为舒缓的秋季早餐。烘烤成美味的酥脆,结合其他秋季风味 (配方如下),如肉桂和生姜。

无粒苹果姜酥

没有什么比苹果季节更能说明秋天了。这种美味和无罪恶感的甜点是享受你最喜欢的各种苹果的美妙方式。生姜和肉桂温暖的味道正好为这种美味的甜点增添了更多的秋季风味。

水果馅料:

  • 4 个成熟的苹果
  • 1 茶匙姜末
  • 1/2 茶匙肉桂
  • 1/4 茶匙肉豆蔻
  • 1 汤匙竹芋面粉

脆皮配料:

  • 1 杯杏仁粉
  • 2/3 杯椰蓉
  • 1/4 杯椰子油、黄油或酥油
  • 3 汤匙枫糖浆
  • 1/2 茶匙发酵粉

方向:

烤箱预热 350。

将苹果均匀切片,约四分之厚,并加入烤盘 (如果是圆形,直径约为 8 ",如果是方形,直径约为 8" x 8 ")。加入香料和一汤匙竹芋面粉。

用叉子将所有成分混合在一起,准备酥脆的浇头。

烘烤 40 分钟; 上菜前冷却,让水果变稠。

4.肉桂

风味: 辛辣、苦味、甜味

你喜欢流行的甜辣香料吗肉桂?肉桂被广泛用于文化中的许多菜肴中。肉桂来自属于该属的各种树木的内树皮肉桂

肉桂是增强能量的动力成分血液中的水平,这是一种有助于血糖调节和稳定的重要营养物质。

如何享受: 肉桂是一种容易 (且宽容) 烹饪的香料,因为它非常甜且温暖。肉桂与自制馅饼、冰沙、茶、热谷物和烘焙很相配。

麻辣奶昔

试试下面辛辣的 Chai Green Smoothie,这是一种很好的方法,可以增强你早晨的 smoothie 和温暖的秋天味道。

成分:

  • 2 把菠菜
  • 1/2 鳄梨
  • 2 杯室温或轻度冷冻、不加糖的生姜和肉桂浓茶 (冲泡或浓缩)
  • 12 盎司非牛奶
  • 1 茶匙生蜂蜜
  • 1 汤匙椰子油
  • 1/4 杯香草蛋白粉
  • 额外的新鲜肉桂或生姜味道

方向:

将这些产品加入搅拌机中,搅拌 30 秒钟,直到变得光滑。

服务 2

5.羽衣甘蓝

风味: 苦涩

羽衣甘蓝被称为超级食品,因为它令人难以置信高抗氧化水平未偿 ORAC 值(氧活性吸收能力)-测量食物抗氧化能力的尺度。

羽衣甘蓝用途广泛,易于烹饪。如果你想在今年秋天给你的盘子加电,探索多种方法将羽衣甘蓝纳入你的饮食。

如何享受:试着在你的绿色冰沙中加入嫩羽衣甘蓝。在烤箱里烤成美味的羽衣甘蓝片 (下面的食谱),或者把它加入你最喜欢的汤中,或者炖熟,然后轻轻枯萎,保持它明亮的绿色。

烤甘蓝片

你渴望咸而脆的零食吗?如果是这样的话,用这些简单有趣的羽衣甘蓝片给自己做一个零食变形。富含营养,但非常脆和咸。用作任何一餐的配菜,或者在旅途中作为零食食用。

成分:

  • 1 束羽衣甘蓝
  • 2 汤匙椰子油
  • 2 汤匙 tamari
  • 1 汤匙营养酵母 (可选)

方向:

去茎羽衣甘蓝,撕成一口大小的碎片。将叶子放在饼干纸上,将叶子涂在加热的椰子油 (液体) 和酱油中,然后放入烤箱中烤。根据你的烤箱,仔细观察它们是否能快速变脆。

大约 2 分钟后,搅拌。然后放进去,直到达到想要的脆度 (通常再放大约 2 分钟)。

当它完成后,你将会有脆美味的羽衣甘蓝片 -- 这是任何一餐或小吃的绝佳补充!

服务 4

秋天有无穷无尽的食物和味道可以探索 -- 每种食物和味道都有独特的细微差别来吸引你的味觉。享受秋天的味道,改善你的感官,提升你这个季节的饮食。

* 编者按:本文中的信息仅供教育使用; 它不一定反映乔普拉中心身心医疗小组的意见; 并且不能替代专业的医疗建议、诊断或治疗。在进行任何饮食、补充、健身或其他健康计划之前,如果您对健康状况有任何疑问,请务必咨询您的医生或其他合格的健康提供者。


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关于作者
SueVanRaes

Sue Van Raes

功能营养师和食品心理学专家
Sue Van Raes 是波德 (科罗拉多州) 的功能性营养学家、食品心理学专家和作家。的创始人 巨石营养,苏帮助人们在健康方面做出可持续的改变 使 和他们的盘子和平相处。Sue 使用基于科学的测试、临床营养、整体营养、天然药物、功能性药物、顺势疗法和代谢分型的组合来引导人们体验清晰、活力, 和积极的身体生活。她在本地、远程、在线以及通过本地和国际渠道与客户合作. 阅读更多